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媒体：原创 作者：披云山庄
专业号：披云山庄
2019/4/16 9:37:31
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单品非遗的魅力丨披云王建芬被认定为“深渡包袱饺”代表性传承人！
激活古老深巷地方名吃，她以执着匠心，唤醒珍奇美食遗存；她始终树立着“科学管理、营养配餐”的工作理念，把最真挚的爱注入每一斤面，每一只包袱饺中，用行动把最美丽的时光留在了面案上！
制作深渡包袱饺最大的特色是皮薄馅灌汤，味美可口。制作工序跟北方饺差不多，只是饺皮要薄的多。包饺子，这一道工序也需要精工细作，四方形饺皮摊开在左手掌上，右手放适量馅在皮中间，对半折叠，上面一层稍微缩进让下层长出一点，这样避免馅从夹缝中溢出，接着在前次折叠基础上再次折叠，然后饺子前移至手指，折弯饺子，把第二次折叠好的两头粘在一起，一个完整的饺子就成型了，这时饺子即像徽商出外的包袱，又像一个饱满的元宝，更像一只将要起飞的蝴蝶。
王建芬师承披云徽府菜传承人方东进，本着“品德、品质、品位”的“三品”本质，让健康餐饮与丰富文化巧妙融合，在菜肴创新和包装中，她将徽州文化元素注入其中，消费者在品尝“披云徽府菜”的同时，深刻体验徽州饮食文化，同时她针对深渡包袱饺的特点进行细致研究，制作出及受顾客喜爱和欢迎的包袱饺系列产品。
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