自然游憩

 

一菜一江湖    一味一人间

——胡锡友

 

吃货们贪恋那唇齿间的味蕾碰撞；

他乡故人怀念同族根源的风味记忆；

静默旅人追寻殊途同归的温度和希望。

 

《饮食男女》中有段感人至深的台词：“我这一辈子怎么做,也不能像做菜一样,把所有的材料都集中起来才下锅，当然，吃到嘴里是酸甜苦辣，各尝各的味”。

关于食物的话题，或许每个人都有自己的故事，但能在我们心里扎根的,一定是经由食物牵连在一起的家、人和事。时间在改变，我们的生活也在变。却有些食物，从我们小时候、父母小时候开始，未曾改变过。而这些味觉记忆,是许多人共同的记忆。慢慢的，终于明白食物之于生活的意义，不只是寻常日子里的口腹之欢，更是我们用来疼爱彼此的方式。

 

 

云家半里给你带来的味道，是鲜辣的酱汁，是香浓的鸡汤，是醇厚的陈酿，还是酥脆的春卷？都是，又都不是。味道是每个人心里了一扇窗，是每个人身边的一件事，是每个人给你的一次感动。

云家半里带来的味道，是在快捷餐饮和半成品化餐饮时代味道中的一股清流，它更多的呈现烹饪艺术的真实功夫，也是徽厨的看家本领“火功、火候”。

 

 

一道菜滋味的好坏，不仅取决于原材料，更取决于烹饪时对火候的掌控。所谓“火候”，是火力大小与时间长短，就像一个人能掌控好生活的节奏，相处的力度，做人的底线，才算作真正懂生活、掌控人生。“治大国若烹小鲜”，生活如此，餐饮也是如此。在火候的把握中，人生、生活的命题很大，饮食看似太过渺小、日常，但正因为它已融化于生活的方方面面，是铭刻于本能的人之大欲，所以才更能见微知著，从饮食态度中窥见生活全貌。

煲汤时，文火慢炖才能充分汲取食材营养，并在酝酿中融合为一，而随之汲取出来的不只是食材的味道，还有时间和耐心赋予的醇香；爆炒时，唯有大力猛火，才能让食材在翻滚中碰撞出，足以惊艳味蕾的火花。

 

 

一路火力全开虽然精彩，但也难免疲惫；不温不火的关系或许很舒服，但永远缺乏质的改变；低调的处事方式少了喧嚣，但也少了一丝跃动飞扬；真正好的生活方式，是你懂得自己想要什么，然后用烹饪时对火候的掌控力，活成你想要的样子。

一饮一食，皆有道理，餐饮圈这个浓缩的小天地，有时就是生活本身。新一代餐饮模式和饮食味道的探索，就在云家半里。在这里，总能掌控生活滋味的火候。